你和那个男人是什么关系（第1 / 4页）

江临岸：“……”

沈瓷：“而且在排气的时候会看到从针孔流出的汤汁，成粉红色就能捞出来了。当地人都喜欢吃带着一点血水的肠子，就这种……”她边说边用筷子在江临岸碗里扒拉了几下，碗底已经流了一点猩红色，她继续说：“就你碗里这种最鲜嫩，所以你得尝尝，这是当地牧民招待贵客才会拿出来的，可想他们对你多重视。”沈瓷这话说得有点落井下石的味道。

江临岸用筷子扒拉了两下，对面曲玛的奶奶用一种类似于期待又殷勤的目光看着他。

扎西小朋友干脆直接问：“江叔叔，你怎么不吃？”

阿健也凑热闹：“江先生，尝尝，这是我们当地的特色。”

以前牧人有“不灌血肠妄宰牛羊”之说，所以宰牛羊必要灌血肠，只是藏族牧民杀牲不用刀，而是用绳索勒紧口鼻，让牲畜窒息而死。

这种风俗一是源于当地的宗教信仰，其慈悲观念认为杀生放血太残忍，二是认为用刀宰杀会牲畜痛疼挣扎，其胃中之物和毛喷入血中，这样的血不洁净。

江临岸看着面前满满一盆血肠，底下的汤已经成猩红色，曲玛的奶奶直接往他碗里舀了好几块，嘴里念着藏语，虽然听不懂，但从表情神态可以看出是在热情邀请。

沈瓷挑着眉心，见旁边男人僵着不动，她压低声音问：“想知道血肠的制作过程吗？”

江临岸：“……”

江临岸：“……”

他感觉如果自己不吃就是负了全世界，只能用筷子挑了最小的一块夹了起来，塞到嘴里，咬一口，眉头蹙了蹙。

沈瓷说这东西味道鲜嫩，屁嘞，一般人根本吃不惯，一股羊血的腥臊味。

江临岸想吐，旁边沈瓷在桌子底下踢了他一脚：“不准吐，吞下去！”

江临岸：“……”

沈瓷：“牛羊断气之后取血盛在盆子里，趁还没凉之前撒上盐搅匀，然后把血灌到羊肠里。”

江临岸：“……”

沈瓷：“洗羊肠也是一件很费神的事，首先要把肠子里的油全部扒下来，剁碎之后再扮到血中，加盐和葱姜末，然后用一根细管或者筷子，把连在胃上的肠子插入肠衣，再把搅拌后的羊血导入胃里用手慢慢捏挤。”

江临岸：“……”

沈瓷：“当然，煮血肠也是一门技术，水烧开后把血肠放到锅子里面，边煮边翻动，当煮到肠内气体澎涨时再用针轻轻刺入肠壁的鼓气处，把里面的空气排掉，但不能使血肠暴裂。”