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舌尖上的心跳 第112节(第1 / 3页)

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当她开始腌制牛排的时候,她有些紧张,不知道自己还有没有遗漏什么。

江千帆的开口,坚定了她的信心。

“你找到了所有做出这份牛排的食材,第一步,你已经做对了。”

这让林可颂松了一口气。她腌制了牛排,放到锅里煎,调味,最后端上了。

她切下来,吃了一口。因为牛排沾了锅,有些糊,影响了口感。

林可颂叉起一块来,牛肉的外表煎至微焦,而肉的内部却泛着粉红色,这是标准的三到五成熟。

牛肉送入口中与牙齿相撞的时候,富有弹性,味觉却很有层次。

林可颂一点一点地识别其中的配料。

有迷迭香、盐花、黑胡椒,还有某种醋的味道。这种醋不是林可颂所熟悉的白醋或者饺子醋,而是另一种味道。

配菜使用的是芝麻菜,还有某种奶酪。

她不知道到底是自己在锅底倒入的橄榄油不够,还是她应该换了黄油来煎牛排?

林可颂又试验了几次,都失败了。

林可颂仔细地品尝,再没有感觉到其他的食材或者配料了。

也就是说,这份牛排并没有太过花哨的烹制手法,也没有用到太多的香料和作料。

它之所以美味,只是因为江千帆高超的烹饪技巧锁住了食物的原汁,作料加入的时间刚好并且火候的掌握恰到好处。她细细观察牛排的厚度,以及它呈现的色泽,她必须牢牢记住,如果要达到这个口感,当牛排呈现这样的颜色时,她必须适可而止。

她来到众多的调料之中,低下头来闻,小心翼翼地品尝,根据她的记忆,找到了帕尔马乳酪以及意大利香醋。

接着,她挑选牛肉。根据牛肉的口感,她知道这块牛肉的脂肪含量很少,纹理细腻。她观察了冷藏柜中的所有牛肉,最后选择了一块牛里脊肉。

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