第八十四章生意火爆（第2 / 3页）

“没位置的请跟我来，大家上二楼包厢用餐。”经理得到服务员的回复，心下大定，走到楼梯口，举手大声叫道。

于是等在一边的顾客，纷纷拿着托盘，跟她上去了，底下这才恢复了正常的秩序。

“那边的菜不够了，你叫厨房马上加菜。”方明湘朝打菜区扫了一眼，见好多菜已经见底了，连忙提醒姚正豪。“特别是卖得快的菜，一定要先炒出来，别让顾客因为点不到满意的菜，而放弃这里。”

想经营好一家餐厅，手段确实很重要，但是归根结底，还是靠满足顾客的基本需求。

打了菜没地方坐，顾客就会恼火。

“叫楼下的服务员，把工作重点放在收台上，顾客一走，马上收拾。”方明湘提醒道。“如果看到单独过来的客人，尽量安排拼台，态度好一点，不要让顾客有情绪。”

“我知道了。”姚正豪叫道：“你们坐一会，我先下去安排。”

今天毕竟刚开张，他担心那个经理压不住阵脚，所以想亲自去现场指挥。

“我也下去帮忙吧，现在楼下乱成一团了，需要有个主心骨。”方明湘想了想，也站起来叫道。

撇下其它人，两人急急下楼，看到楼下果然全部爆满，还有一些顾客端着盘子，正在找位置。

自己喜欢的菜，早早卖完了，顾客同样会气愤，骂店家黑心只记得赚钱。

这个道理姚正豪当然懂，所以方明湘一提醒，他就匆匆进了厨房，去安排这件事了。

没过一会，几盆新炒出来的菜端出来，总算解了菜快卖空的窘境。

“先生，这盘子能收走吗？”方明湘主动走到吃完后没有离开，还在坐着聊天的顾客面前，客气地问道。

快餐店空闲的时候，顾客愿意坐一会，当然没问题。

这种情形，以前只有在肯德基等洋快餐里才能看到，特别是节假日的饭点，想找个位置非常困难。

没想到中式快餐的潜力比自己想像得还大，居然也碰到了这样的情形。

因为这种经营方式是自助式的，所以只安排了四个服务员和一名经理，他们主要的工作，除了收拾桌面，就是解决顾客的提出的问题。

现在她们最主要的工作，变成在应付找不到位置的顾客。

毕竟谁碰到这样的情形，都不会开心，所以说话的声音，不知不觉大了一点。